고기보관법1 돼지고기를 완전히 익히는 데는 이유가 있다! 우리는 소고기를 레어 스테이크부터 육회까지 다양한 방식으로 즐깁니다. 그러나 돼지고기는 꼭 익혀서 먹어야 하는 것으로 알려져 있습니다. 붉은 육류라는 공통점에도 불구하고 이런 차이가 나타나는 이유는 뭘까요? 돼지 사육시스템의 발전, 이제는 다른 시대이긴 하지만 기생충 때문에 고기를 익혀 먹어야 한다고 합니다. 날 것이나 부분적으로 익힌 고기를 먹으면 기생충에 감염될 위험이 있다는 것이죠. 이들 기생충은 높은 온도에서만 죽을 수 있기 때문에 돼지고기는 완전히 익혀야 한다는 관례가 생겨났습니다. 과거 돼지 사육 방식이 이런 이유로 영향을 미쳤습니다. 잡식성인 돼지에게는 다양한 먹이를 제공하는 경우가 많았습니다. 그러나 현대의 사육 시스템은 사료와 약품 등을 포함해 발전해 기생충 감염 위험이 줄어들어들기는 했.. 2023. 4. 27. 이전 1 다음
